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种植的芽苗菜如何去除苦味?

所属分类:新闻中心 点击次数:16 发布日期:2019-11-27

芽菜亦叫芽苗蔬菜,也称活体蔬菜,它是近几年来发展速度极快的新鲜蔬菜。这些蔬菜在贮运过程中或在加工成菜肴之前仍然活着。如果能满足它对温度、湿度等基本条件的需求,按芽菜标准生产,这些芽苗菜完全是绿色食品,是营养丰富的保健食品。它是利用蔬菜等作物种子,通过遮光等措施,培育出来的未经光合作用的幼嫩洁白的芽体。它们多数处在子叶已平展而真叶刚露心的阶段。如绿叶芽、香椿芽、萝卜芽等,幼芽白嫩,清脆质量佳。芽菜一般在28~30℃,暗室环境中培育3~5天,生长期每隔3~5小时需人工浇水1次,待胚轴直径大于3毫米,长度5~7毫米即可采收。

 
如果芽苗菜是在强光缺水的条件下,而且胚轴长度超过10毫米,那口味肯定会发苦。只要按芽菜标准生产,一般就可以保证很好的口味。


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